LANDMARK MAGAZINE

新派英伦料理

2019年 09月 16日

现代演绎的传统滋味,满足你对经典英式美食的渴望。

近年来,英式料理已经做出许多改革,以全新口味吸引老饕的味蕾。英国菜曾经被认为卖相不佳、味道沉闷,但新一代厨师以更优质的食材入馔,对各种细节更为讲究,并且采用较清淡的调味炮制经典菜肴,同时保留大家早已熟悉的传统元素。

美国烹饪专家兼厨师安德鲁・席莫曾在他的旅游美食节目《饮食奇趣录》中说过:“20年前,不列颠群岛的食物普遍被认为是世界上最糟糕的食物之一。但今天,由于提倡平民美食的运动及欣赏传统食品的态度,将英式料理重新推上食物链的顶端。”

Zimmern说得一点也没错:今时今日,香滑的牧羊人馅饼、经典的咖喱菜肴和炸鱼薯条,形象比以前更新颖而精致,以更唯美的摆盘及更新鲜可口的味道吸引食客。无论你想悠闲享用早午餐或慢慢品尝美味晚餐,不妨前往千日里吧、Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar和Classified等餐厅,细意品尝现代版的英式佳肴。

Dot Cod向英属印度致敬

Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar的咖喱菜式糅合东方传统。

源于印度的咖喱,于英国统治印度的1858年至1947年期间,从英属印度飘洋过海来到英国,从此在异乡落地生根。经历无数世代更迭之后,咖喱已成为现代英国饮食的重要一部分,也是当地最受喜爱的国民美食。

作为中环最受欢迎的商业午餐和浪漫晚餐的地点之一,Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar以优质海鲜混合亚洲香料,重新演绎此经典菜肴。餐厅主要供应海鲜,其中品质绝佳的烤鲷鱼咖喱以印度海岸盛产的丰富鱼类为灵感,并以现代马德拉斯咖喱配上辛辣的辣椒粉、罗望子和番茄,香辣開胃。

若想品尝味道更浓郁的美味料理,这家餐馆的炸鱼薯条令人赞不绝口,定能满足你的欲望,想像一下:厚切的美味大西洋黑线鳕鱼,裹上以啤酒调制的面糊,下锅炸至外皮酥脆,伴以浓滑的芥末蛋黄酱、粗薯条和豌豆泥,实在美味!

千日里吧的纯正英伦风味

现代版的牧羊人馅饼最适合佐以千日里吧的稀有纯麦威士忌。

坐落在香港文华东方酒店的千日里吧以香港殖民历史为灵感,自1963年以来一直供应传统的英式经典美食。这里最初是一所绅士会所,摆设了软垫沙发椅、绿色皮制长椅和木质镶板,营造出英式酒吧风格,餐厅名称来自著名的19世纪英国艺术家乔治・钱纳利,他于成家立室后移居亚洲,曾在香港生活和工作过一段时间。

除了与酒店如出一辙的贴心服务,千日里吧亦供应城中最精致的经典英式酒吧菜肴。菜单上顺手捻来都是脍炙人口的招牌菜,如炸鱼薯条、牧羊人馅饼,以及用料丰富的鱼馅饼,顶层添上海鲜泡沫和面包屑,更添现代风味。

葡萄酒和威士忌爱好者在这里也会觉得怡然自得,事缘千日里吧是全球纯麦威士忌藏量最多的酒吧之一,并且拥有种类广泛的旧世界葡萄酒搭配佳肴。如果想随意一点,推荐你享用一杯以冰凉的银酒杯盛载的手工淡啤酒Captain's Bar Brew。

Classified呈奉地道英式餐膳

Classified的班尼迪蛋加入英式火腿,更加滋味。

英式早餐内容丰富,无人能出其右,Classified最新推出的早餐菜单完美体现了这项传统。这间咖啡馆气氛悠闲,必试经典包括配上英式火腿、令人心满意足的英式班尼迪蛋;招牌菜则非英式精选早餐莫属,加入多种配料,包括英国Wicks Manor优质香肠、英式熏猪肉、番茄烘豆、烤番茄,以及煎蛋吐司。餐厅亦备有素食选择,包括营养丰富的哈罗米奶酪及酪梨。

Classified不仅供应现代的英式早餐,你还可以在午餐时段,前来品尝烤Wicks Manor香肠,或备受欢迎的炸鱼薯条,将澳大利亚鲈鱼片裹上加入啤酒的面糊,佐以塔塔酱和炸薯条,口味地道。

餐厅信息:

Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar:地太子地库B4号铺,+852 2810-6988

千日里吧:香港文华东方酒店1楼,+852 2825-4009

Classified:交易广场第二座三楼313号铺,+852 2147-3454

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