LANDMARK MAGAZINE

Triumph of the spirit

2015年 10月 29日
不管怎麽看,2015年都毫无疑问是干邑年,原因之一是,将干邑塑造成奢侈烈酒的两大酿酒商马爹利和轩尼诗,今年分别庆祝成立300及250週年。

轩尼诗是全球最大的干邑生产商,早于1872年已首次把顶级XO干邑运到上海。它与主要竞争对手马爹利及人头马一起雄霸亚洲地区的干邑市场。不过近年,越来越多人开始寻求知名品牌以外的选择,转向追求小型精酿酒厂的出品。

大型酒商酿製的干邑,主要以六个法国法定干邑产区生产的「生命之水」调溷而成,这些产区分别为大香槟、小香槟、边缘区、上林区、美林区和常林区。每个产区的生命之水各有特色,最后融会成干邑的顺滑口感和複杂味道。然而,了解到土壤和气候对酒的影响后,刘伶对以单一地区种植的葡萄酿製的「种植者干邑」兴趣大增。

此外,他们也开始注重标明年份的生命之水。一直以来,大酒商生产的干邑都不会强调某个年份。不过近年,有越来越多小型干邑酒厂开始酿製年份干邑,渐渐与干邑的「表亲」雅文邑看齐。

零售方面,相对罕有的年份干邑主要于专门酒窖有售,如地历山的Ponti Wine Cellars及地广塲中庭地库的The Whisky Library。

Ponti的企业传讯经理王汉明表示:「一般而言,顾客都特别喜欢年份酒,任何时候都有客人——不管饮酒资历深浅,寻找优质的雅文邑。这个市场亦正稳步增长。」

Gascony区生产的雅文邑,无论有否经过调溷,都与Charente区的干邑相反,酒性「较烈」,因而有时被称为单一麦芽威士忌爱好者的白兰地。雅文邑深受法国刘伶爱戴,约半数佳酿内销,与干邑有97%外销大相迳庭。外销方面,雅文邑主要出口到俄罗斯和英国,中国则稳佔第三位。

Ponti收藏的Castarede年份雅文邑,可追溯至1940年代。该店还有Ragnaud-Sabourin及Jean Fillioux的年份干邑出售。The Whisky Library除了有年份雅文邑,还有Jean Grosperrin从不同干邑产区购买并自行装瓶出售的年份干邑。

不同产区的酒各有特色,大香槟区的出品酒劲强烈,小香槟区优雅怡人,边缘区花香扑鼻,其他传统上较被忽略的酒区生产的生命之水也各具个性。地文华东方酒店的Amber便精选了多个小型酒商的佳酿,包括Jean Grosperrin、Tesseron、Delamain、Frapin和Lheraud。Amber还会供应轩尼诗以1830年的生命之水调溷而成、罕有而昂贵的Ellipse干邑。

锺情苏格兰艾雷岛带点咸味的单一麦芽威士忌的酒徒,应该会喜欢规模较大、家族经营的独立酒厂卡慕出品的干邑。卡慕雷岛干邑产于常林区的海岛,因此带有海洋的气味,与Laphroaig和Caol Ila等地酿製的威士忌风味相若。这款干邑酒味平衡,富独特个性,有别于其他从法国出口的干邑。

今年隆重庆祝週年纪念的轩尼诗和马爹利,始终是干邑市场的最大酿酒商。酒厂珍藏在历史悠久的酒窖裡的陈年生命之水,会确保它们在未来仍然能调溷出绝佳的干邑醇醪,继续得到美酒鑑赏家的青睐。

轩尼诗六人品酒委员会成员之一纪朗德指出:「这次週年纪念的主题是『淬炼未来,始于1765』。」他是品鑑及调配大师Yann Fillioux外甥,Yann则是家族的第七代传人,难怪他说:「我们都是历史长河的一部分。」

Words by Robin Lynam
Photography by Andrew J. Loiterton
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